Мясо
Производство крупного рогатого скота - важный сегмент сельского хозяйства США. По данным Министерства сельского хозяйства США, 35% американских ферм разводят крупный рогатый скот мясного направления. Большинство ферм и ранчо в США находятся в семейном владении.
В Соединенных Штатах около 800 тыс. производителей говядины, которые выращивают 100 млн. голов скота ежегодно. В 2005 г. стоимость произведенной мясной продукции составила более 64 млрд. долл.
Производство мяса в США соответствует самым высоким требованиям и основывается на научно обоснованной Программе гарантии качества. Данная Программа регламентирует вопросы здоровья животных, проблемы охраны окружающей среды, применяемые биотехнологии, работу с генофондом, транспортировку продукции, а также вопросы маркетинга. Для каждой породы скота существуют отдельные Программы. Программа гарантии качества продукции модифицируется в соответствии с изменяющимися потребностями производства и в зависимости от ситуации, складывающейся на рынке, но при этом она должна всегда соответствовать требованиям действующих правил и положений Министерства сельского хозяйства США.
Безопасность американских продуктов из мяса.
Все процессы производства и реализации мяса в США строго регламентируются, причем особое внимание уделяется вопросам безопасности продукции. В США используется научно обоснованная система контроля продуктов питания. Последней разработкой в данной сфере является внедрение системы анализа возможных рисков и критических контрольных точек (Hazard Analysis Critical Control Point – НАССР). Основные принципы НАССР широко признаны научными и международными организациями в качестве эффективного средства для достижения высоких стандартов безопасности. Указанные принципы широко используются в Соединенных Штатах в процессе производства безопасной мясной продукции, также поступающей на мировой рынок.
