Лопатка ягненка с мятой и Калифорнийским черносливом
Ингредиенты
- 75 г риса Басмати
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
- 10 г (1 -2 ст. ложки) миндаля, нарезанного тонкими полосками
- 60 г (5-6 шт.) Калифорнийского чернослива, мелко нарезанного
- 10 г (1/2 пучка) листьев мяты, без стеблей, нарезанных
- Сок из ½ лайма
- Соль-1 ч.л.
- Черный перец по вкусу
- 750 г мякоти лопатки ягненка
Способ приготовления
Сварите рис по рецепту, указанному на упаковке. Одновременно разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок, миндальные полоски, порезанный Калифорнийский чернослив и готовьте смесь в течение минуты.
Слейте рис, переложите его в большую миску. Туда же добавьте содержимое сковороды, листья мяты, сок лайма, соль, перец и тщательно перемешайте все ингредиенты.
В мякоти лопатки сделайте глубокий надрез острым ножом, чтобы получился кармашек. Заполните его подготовленной начинкой, хорошо прижмите, и по возможности, придайте лопатке первоначальную форму.
Тщательно и плотно заверните мясо в фольгу, не повредив начинку. Положите мясо на противень и поставьте в разогретую до 175 С духовку на 40 минут.
Через 40 минут откройте фольгу, увеличьте температуру в духовке до 200-220 С и готовьте еще 15минут.